RISOTTO DI
MARE
Ingredienti
per quatto persone:
250 gr. riso
carnaroli
100 gr.
ciuffi di calamaro
200 gr.
cozze (senza valve)
100 gr.
gamberetti sgusciati
100 gr. vongole (senza valve)
1 scalogno
peperoncino
mezzo
bicchiere passata di pomodoro
mezzo
bicchiere vino bianco
latte
olio
extravergine d’oliva q.b.
sale
Preparazione:
in un
tegame mettere due giri di olio con lo scalogno affettato
fare scaldare e unire i ciuffi di calamaro, rosolare e sfumare con il vino. Quando il vino sarà
evaporato unire la passata con un poco di acqua tiepida e una punta di peperoncino in polvere,
sobbollire per una decina di minuti. In
un tegamino mettere 1 litro c/a di acqua
e un bicchiere di latte e scaldare. Unire prima, le cozze le vongole ed i gamberetti, dopo un paio di minuti , il riso, mescolare e fare
insaporire per qualche minuto , poi
allungare con l’acqua e latte , portare a cottura. Servire caldo.
Il commento
di Rebecca:
un piatto
che può considerarsi unico , ricco di
frutti di mare, una bella insalata ed il pranzo è risolto . Ho usato prodotti congelati , si velocizza il tutto , certo il fresco dà un
sapore migliore, ci vuole solo un poco
più di tempo per aprire e pulire cozze e vongole, però ne vale la pena, buono
comunque in entrambi i casi.