CRESPELLE CON PESCE
Ingredienti
per quattro persone :
n. 15 crespelle
passata di
pomodoro
150 gr. di
ricotta
300 gr.
misto pesce per risotto congelato
1 scalogno
prezzemolo
peperoncino
q.b.
sale q.b.
olio
extravergine d’oliva q.b.
parmigiano
grattugiato q.b.
Preparazione:
Per il sugo ed il ripieno:
scaldare , in
una padella, due cucchiai di olio con lo scalogno affettato finemente,
un ciuffo di prezzemolo tritato, unire il pesce, decongelato, fare andare fino a ché non si asciuga il liquido , poi sfumare e cuocere
per qualche minuto . Prelevare i tre quarti del pesce e frullarlo , con il resto fare
del sugo unendo la passata, una punta di peperoncino e sale quanto basta.
In una
ciotola mischiare il pesce
frullato, tre o quattro cucchiai di besciamella , la ricotta, un po’ di sale , attenzione a non eccedere.
Porre al centro
della crespella un cucchiaio abbondante
di ripieno e arrotolare .
Disporre in una teglia, con un
poco di sugo di base, le crespelle, irrorare con il sugo , ricoprire
con la besciamella e spolverare il tutto
con il parmigiano grattugiato.
Cuocere
in forno caldo , 180/200° per circa 30 minuti , finché si sia formata una bella doratura. Servire calde.
Il commento
di Rebecca:
nel congelatore
di mamma ho trovato delle crespelle, Lei
usava farle nei periodi in cui le galline fanno tante uova , poi le congelava , pronte da riempire. Ho pensato al ripieno di pesce e le
ho fatte. Dopo tanto mesi c’è ancora il
profumo della sua cucina ….ciao mamma, grazie!
MESSAGGIO
eccomi di nuovo qui un ben tornato a chi ....ricomincia e buon proseguimento a chi ancora è in vacanza