le ricette di rebecca

TORTA DELLA NONNA

Ingredienti  per  teglia  diam. 22 cm.

Frolla

350 gr.farina 00
140 burro ammorbidito

85 gr.zucchero

2 uova

1 fiala aroma limone

mezza bustina lievito per dolci

1 pizzico di sale

Crema

400 gr. latte

4 uova

4 cucchiai  di zucchero

2 cucchiai amido di mais

1 stecca di vaniglia

pinoli q.b.

Preparazione:

preparare la frolla  unendo tutti gli ingredienti , impastare velocemente  , formare una palla, coprirla con una plastica alimentare e mettere a riposare in frigo per almeno mezzora.

Preparare la crema  come da ricetta.

Ricoprire la teglia  , se non è di silicone, con carta forno , a misura, bagnata e strizzata. 

Dividere la pasta in due parti , con una  coprire la teglia  fino ai bordi, punzecchiare  la base con i rebbi della  forchetta

 riempire  con la crema , raffreddata, livellare , ricoprire  con la seconda parte dell’impasto, stesa a disco, sigillare .

Volendo  decorare con delle formine secondo gusto, distribuire dei pinoli   spingendoli un poco nella pasta per farli aderire.

 Cuocere in forno caldo  a 180° per circa 40 m. . Freddare e cospargere di  zucchero a velo .

Il commento di Rebecca :

 un classico che non avevo mai affrontato, una torta buonissima, un successo  ogni volta che  si porta in tavola.
Variante: si possono aggiungere  gocce o scaglie di cioccolato  fondente  nel  ripieno di  crema, ci stanno molto  bene.